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        怎么用臭豆腐腌制臭鳜鱼教你两种方法做出臭鳜鱼

        编辑:琪琪小编 2017-01-24 09:20
        浏览:317次
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        文章简介:臭桂鱼的做法有很多,相信大家都知道,而臭桂鱼的腌制方法大家知道吗?要如何腌制臭桂鱼呢?今天我们就来为大家介绍一下臭桂鱼的腌制方法,通过这些臭桂鱼的做法。

        臭桂鱼的腌制方法 教你在家自制臭桂鱼

        臭桂鱼的做法有很多,相信大家都知道,而臭桂鱼的腌制方法大家知道吗?要如何腌制臭桂鱼呢?今天我们就来为大家介绍一下臭桂鱼的腌制方法,通过这些臭桂鱼的做法,希望大家能制作出更美味的臭桂鱼。

        臭桂鱼是一道徽州名菜,很多人第一次见到的时候都会不敢吃,因为它发出一阵阵奇怪的异味。其实当你吃了一口后,你会发现其实它的味道是那么的鲜美。下面图老师小编就详细的为大家介绍一下臭桂鱼的腌制方法吧。

        臭桂鱼的腌制方法一

        食材

        桂鱼、王致和臭豆腐。

        调料

        姜、蒜、葱、干红辣椒、花椒、生抽、老抽、鸡精、油。

        做法

        首先将事先准备好的桂鱼宰杀并用清水清洗干净,接着将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开(注意不要将鱼背剖断)。

        将桂鱼两面均斜剖上花刀(再次注意不要将鱼身剖断了)。

        将鱼从案板上移至稍大的盘中,打开臭豆腐瓶盖,用干净的筷子拣出5~6块臭豆腐放在鱼身上。

        右手(或双手)戴上一次性手套,将臭豆腐均匀抹满桂鱼的全身(里、外两面,花刀里面全部都要抹到)。

        要准备一个稍大、稍厚(不易被鱼鳍戳破)的塑料食品袋,然后将鱼身合起放进这个食品袋中,并将其中的空气用手排挤一下,让后将袋口扎上。

        准备一个稍大的保鲜盒,将已放入食品袋中的桂鱼放入盒中,并放入冰箱冷藏;冷藏7天即可取出,经烹调至熟后食用。

        自制臭桂鱼从冰箱取出后,用清水将鱼身上残留的臭豆腐彻底冲洗干净,沥干水份备用。

        姜切丝、蒜切片、葱切段、干红辣椒切段、花椒几粒备用。

        热锅下油,放入臭桂鱼,将鱼里外两边稍煎至焦黄。

        锅中加入姜、蒜、干红辣椒、花椒,炸出香味后,依次烹入适量的料酒、生抽,喜欢菜品颜色深者,可加入少许老抽(不要加多了,以免鱼味太咸)。

        锅中加入适量清水,将鱼身里外两面稍烹煮,至汤水稍收干,撒上葱段,即可出锅食用。

        注意事项

        除了桂鱼以外,用此方法还可腌制鲈鱼、黄鱼等鱼刺较少的鱼,制成臭鲈鱼、臭黄鱼等,同样美味~。选择肉多刺少的鱼,吃起来方便畅快。

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