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        意大利千层饼的家常做法意大利千层饼怎么做好吃

        编辑:琪琪小编 2017-02-12 20:00
        浏览:231次
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        文章简介:千层饼Lasagna拉萨尼亚(音译)这道菜,在酒吧可以卖到50元一份,在长城饭店呢!则需要支付218.5人民币(含15℅服务费),才能到嘴。我下面文章的作法,就是218.5元的方子,注意!这可比酒吧

        千层饼Lasagna拉萨尼亚(音译)这道菜,在酒吧可以卖到50元一份,在长城饭店呢!则需要支付218.5人民币(含15℅服务费),才能到嘴。我下面文章的作法,就是 218.5元的方子,注意!这可比酒吧的方子值钱。各位可以从本文中学到番茄少司、意大利菜中有名的牛肉酱及制做各种奶油汤所使用的基础面酱。

        1、番茄少司作法:
        原料:
        新鲜去皮蕃茄1斤、番茄酱50g、碎洋葱30g、碎大蒜30g、罗勒10g。
        做法:
        1、先将蕃茄用热水烫后去皮,切小块;
        2、锅中炒洋葱、蒜、罗勒,再加入番茄酱和蕃茄丁及适量水,用小火熬煮30分钟即可。此酱同样适用于意大利面和新疆炒面片。
        2、牛肉酱作法:
        原料:
        牛肉馅半公斤、胡萝卜2根、洋葱1头、芹菜1颗、百里香、罗勒少许、红酒1/3瓶、香叶5片、黑胡椒碎若干。
        做法:
        1、将胡萝卜去皮,切碎;洋葱切碎;芹菜切碎;
        2、锅中倒入适量的橄榄油,炒熟1的三种蔬菜;
        3、放入牛肉馅,炒到牛肉水份稍干,把红葡萄酒倒入,再炒至稍干;
        4、加入3大匙1、中的蕃茄少司及适量的水,香叶、百里香、罗勒用小火熬煮40—50分钟;
        5、临出锅放点盐和黑胡椒,肉酱就做好了。此酱同样适用于意大利面。
        3、面酱作法:
        原料:
        鲜奶400g、面粉60g、盐适量。
        做法:
        1、找一个厚底汤锅座在火上(薄的锅容易糊底);
        2、将50克黄油在锅中融化后加入60克面粉,把面粉炒熟炒香,炒面的同时,小心别溅到身上,因为这时候油面的温度会很高;
        3、加大约400克的凉牛奶,也可用凉水代替,在加液体的同时,用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀,但随着锅内温度的不断上升,面酱汤就会越煮越稠;
        4、最后放盐。面酱是大多数西餐奶油汤的基础。
        4、煮面片:
        原料:
        千层面1盒在超市有卖。
        做法:
        1、用锅中水煮沸,加1匙盐,将面皮放入煮至八成熟后捞起,冷水冲凉,搅拌少许橄榄油,防止粘连;
        2、把以上2.3.4汇总;
        3、取一深槽烤盘,底部涂上一层薄薄的黄油;
        4、依序放上一层面皮、一层牛肉酱、一层面酱,就这样一层层的叠加起来;
        5、最后以一层面皮收尾,在面皮上铺满一层烤比萨用的马苏里拉芝士和一些芝士粉;
        6、直接放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20分钟,表面呈金黄色即可。

        =================================================

        意大利千层饼菜式材料

        牛肉馅300克、帕玛森奶酪粉5克、马苏里拉奶酪或者车达奶酪(擦成丝)、意式云吞皮3张、干红酒1汤匙(15ml)、番茄250克、番茄酱2汤匙(30ml)、鲜奶油1汤匙(15ml)、蒜茸5克、洋葱(切碎)15克、油2汤匙(30ml)、黄油20克、面粉20克、牛奶150ml、盐适量、胡椒粉少量、罗勒适量。

        意大利千层饼制作步骤

        意大利千层饼的家常做法 意大利千层饼怎么做好吃

        1、材料。

        2、先做牛肉馅,锅中烧热,放入1汤匙的油,放入10克洋葱碎洋葱碎炒香。

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        3、放入牛肉炒散,炒变色。

        4、加入红酒、番茄酱、罗勒炒到牛肉香软。

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        5、用盐和胡椒粉调味。

        6、将炒好的牛肉馅盛出待用,这种牛肉馅也可以一次多做一些,用来拌面做菜都挺好的。

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        7、现在开始做番茄少司,将番茄用开水稍烫,去掉外皮和蒂,且成小丁,锅洗净,烧热,放入1汤匙的油,放入5克洋葱碎和蒜茸炒香,再放入番茄丁和1汤匙的番茄酱,用小火炖得变浓稠,加盐和胡椒调好味待用。

        8、现在开始准备奶白汁了,将小的平底锅烧热,放入黄油熔化,加入面粉炒到稍稍变色,冲入牛奶搅匀加入鲜奶油、盐、胡椒调味。

        9、将调好的奶白汁过滤。

        10、 馄饨皮用煮软。

        11、 在烤盘内抹上黄油,放入一片馄饨皮,然后铺上一层牛肉馅。

        12、 再浇上一层奶白汁、一层番茄少司,再铺上一层马苏里拉(或者车达)奶酪丝。

        13、然后再放入一片馄饨皮,铺上一层牛肉馅,浇上一层奶白汁、一层番茄少司、铺上一层马苏里拉(或者车达)奶酪丝,最后放入一片馄饨皮、番茄少司、奶白汁、马苏里拉(或者车达)奶酪丝、帕玛森奶酪粉。

        14、用锡纸包住放入烤箱180度烤30分钟,然后去掉锡纸,再烤一会儿,表面奶酪着色即可,吃的时候可以按口味配合帕玛森奶酪粉。

        贴心提示

        1、意大利馄饨皮在卖进口食品的超市有售,帕马森奶 酪粉、马苏里拉奶酪、罗勒在很多大超市都有卖的。

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