爱娱乐 | 专题 | 最新更新 | 热门排行 | 手机版 | 网站地图 | 收藏本站

        美食
        营养食谱
        食材百科
        菜系大全
        家常菜
        主食美汤
        西餐烘焙

        玛格丽特饼干怎么做?玛格丽特饼干做法

        编辑:琪琪小编 2017-06-21 15:41
        浏览:64次
        分享:
        字体:
        -->
        文章简介:玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为ItalianHard-boiledEggYolkCookies。第一次做玛格丽特,本被她的样子吸引,没想到口感竟似名字一样浪漫

        玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。第一次做玛格丽特,本被她的样子吸引,没想到口感竟似名字一样浪漫…

        主料:

        低筋面粉、玉米淀粉、黄油、熟蛋黄、糖粉、盐

        入口即化的玛格丽特饼干~的做法步骤

        入口即化的玛格丽特饼干~的做法图解1

        1. 煮两个鸡蛋,取其蛋黄放在筛网上,用手指或勺子按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。

        入口即化的玛格丽特饼干~的做法图解2

        2. 黄油软化以后,加入糖和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状即可。(我这个黄油化的有点过了,放冰箱冷藏了一会儿才打的。一般来讲只要软化到用手指可以捏变形的程度,打发起来会比较容易。)

        入口即化的玛格丽特饼干~的做法图解3

        3. 倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。

        入口即化的玛格丽特饼干~的做法图解4

        4. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入打发好的黄油里,用手揉成面团。

        入口即化的玛格丽特饼干~的做法图解5

        5. 君之说,揉好的面团状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。但是我发现如果室温比较低,在27度以下黄油容易冷却,面团就有可能像上面这样出现絮状,很松散难以成团,不过这也不会影响效果。所以,如果你的面团是湿润的,就倒进保鲜袋捏紧然后放进冰箱冷藏半小时;如果和我的一样是散的,就直接开始下一步。

        入口即化的玛格丽特饼干~的做法图解6

        6. 取一小块面团,揉成小圆球。如果面是散的,就在手心握几秒,用你手心的温度融化黄油,自然就成团啦。

        入口即化的玛格丽特饼干~的做法图解7

        7. 把小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。

        入口即化的玛格丽特饼干~的做法图解8

        8. 依次做好所有小饼,放入预热好的烤箱中层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄就可以啦~

        小贴士

        1、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候,很多人反应熟蛋黄不好过筛,其实在过筛的时候,用手指或勺子用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网就可以了。

        2、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件,也可以不冷藏。

        3、混合好的面容易出现絮状,不易揉成面团,可以直接倒进保鲜袋里用手团在一起,当然也可以在里面多加一些黄油,但要注意用量,因为黄油太多烤出来以后容易太酥、太散。搓小团的时候用手的温度可以软化黄油使之不会散落,在烤盘按压的时候注意力度。

        4、君之的原方放了60克糖粉,我胃不好,不太喜欢特别甜腻的东西,所以糖量减半了,如果你喜欢甜甜的赶脚可以适当增加糖量。当然,如果是做给老人、孩子、孕妇吃的话,30克足够了。

        上一篇:测测看你真实的性格好不好

        下一篇:原味曲奇怎么做?曲奇饼干做法步骤

        免责声明: 本文仅代表作者个人观点,与琪琪5566中文字幕永久网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。

        -->

        更多精彩

        -->
        -->