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        红酒配菜的原则是什么 葡萄酒与餐食搭配的基本原则

        编辑:我一贱你就笑 2017-09-14 15:37
        浏览:135次
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        文章简介:酒不可以喧宾夺主,从来都说“红酒配菜”,没听说过“菜配酒”的。所以,酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里,再饮一口酒,如果感觉不到菜的味道了,那么这款酒的选择就需要再考虑了。酒与菜的关键是两者要相

          酒不可以喧宾夺主,从来都说“红酒配菜”,没听说过“菜配酒”的。所以,酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里,再饮一口酒,如果感觉不到菜的味道了,那么这款酒的选择就需要再考虑了。酒与菜的关键是两者要相互补充。


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          葡萄酒与餐食搭配的基本原则

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          红葡萄酒 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类

          白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛

          香槟酒 茶点、布丁、火鸡

          1) 酒不可以喧宾夺主,从来都说“酒配菜”,没听说过“菜配酒”的。所以,酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里,再饮一口酒,如果感觉不到菜的味道了,那么这款酒的选择就需要再考虑了。酒与菜的关键是两者要相互补充。

          2) 不可调和的因素切勿勉强结合,比如硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的,清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩脚的。但是,寻找一种相互补充的方式,比如干性粗纤维的鸡片与圆润丰厚的白葡萄酒,冲喉微辣的菜与丰厚浓香的桃红酒都是很好的搭配。

        标签: 红酒配菜

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